七十三章：猪肉颂
美味永远不只是单单入口就才会感受到。
色、香、味。
观其色，闻其香，品其味。
但是对于烤肉而言，梁辰绝对支持将声也加入到其中。
此时凸起如同头盔一般的铁盘上，两大块肥厚的猪五花，被梁辰亟不可待放了上去。
转瞬，那肥瘦分明的猪五花肉就在这滚烫的铁盘上轻轻颤动，油脂慢慢滑落发出悦耳的嗞嗞声。
这对于饥肠辘辘的梁辰而言是天籁之音，却也是让人饱受痛苦折磨的撒旦之歌。
鲜红的瘦肉，白嫩油脂，一整片的五花肉在烧烤时所带来的原始欲望，已经将梁辰的口水大坝砸碎击毁。
不由自主的吧唧嘴，然后努力吞咽起成吨的口水。
细致的店主在这五花肉的肉片上已然提前做足了功课。
薄薄猪皮上有着几道切口，那是用剪刀留下的分叉。这小小的分叉使得烤肉在铁盘上迅速收缩时，不会让肉过于紧缩。
同时不断从分叉口渗出的油脂，也会保护五花肉不会过于干柴。
诱人的金黄色猪油，从这一道道缝隙间被逼出，完美的呵护住了肉质的鲜嫩。
抄起桌上的夹子。
本因激动而有些颤动的手，此时却稳稳的夹住五花肉手腕轻转翻了个面。
原本鲜红与嫩白分明的五花肉，此时已经变成不断向外滚出油脂的淡灰色。
一道道焦棕色的烙痕，均匀的分部在肉上。
这便是成吉思汗烤肉铁盘所带来的馈赠。
这烙痕如同烹饪牛排所做的高温封面，通过煎烤将肉排其中的美味肉汁全部锁在肉里。
表面的焦化更加会凸显出那焦香的烤肉香气。
真是个迷人的小妖精。
“冰乌龙茶一杯，这是随餐附赠的蔬菜拼盘。”
依旧是那个蒙着头巾眯眯眼的老板大叔。
麻利的将良辰点的羊肉放在了桌面上，然后低头略略审视了几眼已经翻了一个面的五花肉。
“小伙子烤的不错么，要我帮你把蔬菜放上去吗？”
“好啊，不过最好少放一点，我现在只想吃肉。”
“哈哈哈，年轻人真有精神。我这的蔬菜跟羊肉搭配都非常对味，尤其是对男生身体特别补哦。”
那眯着的双眼瞬间放大，对着梁辰递出了一个男人都懂的眼神。
大叔你这是要开车吗？
洋葱、圆白菜、豆芽、韭菜。额...如果我没记错的话，吃成吉思汗烤肉本来不就应该是这几味蔬菜吗？
没去过多跟大叔深究，因为烤制蔬菜的摆放的位置还是有讲究的。
那如同头盔帽檐一般的锅边，被大叔细心的将这四种蔬菜慢慢的堆放摊开。
铁锅设计的优势就凸显了出来。
锅边平整，靠近边缘温度不会太高，类似于铁板烧的半热区域。
把蔬菜堆放在锅边可以慢慢的烘烤，不用担心菜会被烤焦。
其次，中间突出的凸起部分，使得烤肉流出的油脂增添了烤蔬菜的美味。
如果放在铁锅凸起部分的烤肉，快要烤焦时也可以放在蔬菜上，既可以保证肉继续加热，又增添了另外一番风味。
“大叔没有鲜香菇吗？”
“当然有，盛惠500円。”
一个OK平放在胸口，这还真是个放飞自我的有趣大叔。
粗犷的铁盘依旧在滋滋作响，那已经被翻了两次面的五花肉还在慢慢收缩，美味的精华也在不断压缩。
冒着热气金黄色的油脂顺着铁棱流下，烤蔬菜们沾染上了油脂的味道。
不能被五花肉蒙蔽了双眼。桌上还有三大盘羊肉等待我的开发。梁辰浑身一颤，决定用转换目标看看桌上的其他美味。
成吉思汗烤肉用的羊肉，肉要瘦，但不能全瘦，所以首选是羊里脊和羊腿肉。
食材处理非常细致，要把羊肉的淋巴、关节、油、筋全都去掉，没有一点筋头巴脑，食材处理完得扔一半。
羊肚子的羊五花肉可能因为比较肥腻，所以已经被提前码味腌制好。
猛的一看类似于猪五花肥瘦兼半，但都是不带皮的。
腌肉料处理之后，整片肉色呈现出一种油亮透光的美感，不像猪五花肉那般彰显原始的鲜红与嫩白。
小羊排看着就比较惊艳了，一盘不多有2块。
但是每一块都可以看出是被精心修整过才被端到了桌上，带骨的部分被被剔净了肉，露出的骨头刚好一握。
这形状是典型的西式小羊排。
鲜红的肉排外侧，应该是为了丰盈特地留了一圈薄薄的油脂白边。
这种细致的用心，对于这种成吉思汗烤肉店来说属于比较难得。
腿肉则切的中规中矩，一片基本全是瘦肉的薄片十分细致的被码做一盘。层层叠叠有着十来片。
免费送的蔬菜拼盘还剩了一半，后续点了鲜香菇也在烤盘上放了一半。
鼻子抽抽，有一丝肉的焦香传来。
五花肉应该烤好了。
说来，桌上没有送辣白菜呢。那么这家店应该不是朝鲜人开。
在霓虹一大半的烤肉店都是朝鲜人在经营，无论是成吉思汗还是别的类似的烤肉生意。
那么怎么分辨是不是朝鲜老板呢？其实也很好确定。
只要你坐好，还没点餐，一份辣白菜就送到了桌子上。
那么恭喜你，基本确认也就是朝鲜人或者朝鲜裔开的。
用夹子将肉夹起，用剪刀把整块的五花肉剪开，变成一块一小块。
然后把肉在凸起滚烫的铁锅上翻炒几下。
柚子胡椒、孜然、辣椒、蒜泥、芥末、芝麻、五味粉、胡椒粉、盐居然还有芥末！番茄酱？黄芥末酱？
这疯狂的老板居然在桌子上放了这么多种调味料。
摒弃杂念，就让孜然跟辣椒作为竞速搭档首先冲刺吧。
孜然跟辣椒1:1拌均匀，然后加入一点五味粉，跟适量的芝麻。
梁辰十分满意点点头，首先来吃一块原味。
猪肉不同于牛羊肉，作为大的肉畜来说，它自己本身的风味其实并太明显，完全不似牛羊肉一般高冷。
净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。
待他自熟莫催他，火候足时他自美。
黄州好猪肉，价贱如泥土。
贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
“唔，好吃，烤的刚刚好！”
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